Piments et Poivrons

Graines-Semences vous propose plus d’une vingtaine de variétés de piments, dont les formes les plus douces, appelées communément « poivrons ». En réalité il s’agit de dérivés de la même plante sauvage.

Piments doux ou très piquants

L’échelle de Scoville permet de mesurer de 0 à 10 le caractère épicé d’un piment, selon son taux de capsaïcine. Plus cette substance est concentrée dans le fruit, plus le piment sera fort.

Le poivron Yolo Wonder figure parmi les plus doux. Très productif, il produit de gros fruits charnus, à la peau brillante. Selon le degré de maturité, il est de couleur vert (le plus croquant mais aussi le plus amer), rouge ou jaune (le plus juteux).

La variété Biquinho est idéale pour les amateurs de piments doux (1,5 sur l’Echelle de Scoville). Sa saveur à la fois fruitée et poivrée plaît, de même que ses petits fruits en forme de larmes. Le cultiver apporte une touche d’originalité à votre potager.

Coté 2/10, le piment Anaheim Chili Long Rouge produit des fruits en forme de corne allongée. Sa saveur parfumée, fruitée – et même sucrée ! – est appréciée en cuisine. De plus il est très digeste.

Le piment d’Espelette Gorria, utilisé dans de nombreuses déclinaisons culinaires, offre un piquant idéal pour la cuisine TexMex.

Le piment de Cayenne BIO, 8/10 sur l’Echelle de Scoville, est assez piquant. Son odeur âcre et musquée est reconnaissable.

Le piment Habanero, avec ses petits fruits de forme un peu allongée, est assez explosif ! 10/10 pour ce piment appelé aussi piment cabri ou antillais. Utilisé dans la cuisine réunionnaise notamment, il ne se consomme pas directement. Le frotter sur vos aliments suffira à leur donner un parfum bien relevé.

Le piment Carolina Reaper, sans doute le piment le plus fort au monde. Saveur brulante au parfum fruité.

Découvrez également nos nombreuses variétés de piments et de poivrons originaux à cultiver

Semer et cultiver le poivron ou le piment

Originaire d’Amérique Latine, le Capsicum s’est très bien adapté à nos latitudes. Facile à cultiver, il donne de belles couleurs au potager et à nos assiettes.

Semez au chaud (22-25 °C) de janvier à avril. Repiquez après la mi-mai uniquement si les températures l’autorisent. Le piment aime les sols riches, profonds et meubles, et une exposition ensoleillée. Le poivron se cultive aussi très bien en pot, car les plus hautes variétés atteignent 1 m de haut.

Consommez le piment cru, cuit ou sous forme de condiment.

Usages culinaires & inspirations

Les poivrons se dégustent crus en salade ou grillés, tandis que les piments apportent du piquant aux sauces, marinades ou conserves maison. Paprika et piments secs permettent de préparer des épices maison riches en couleur et saveur.

FAQ – Graines de piments, poivrons & paprika (Capsicum)

Quelle est la différence entre piment, poivron et paprika ?

Les piments et poivrons appartiennent tous au genre Capsicum.
La différence se situe dans le taux de capsaïcine (substance piquante) :

• Poivron : 0 (aucun piquant);

• Paprika : poivron doux, souvent destiné au séchage;

• Piment : plus ou moins fort selon la variété.

Il s’agit donc de la même famille botanique, avec des usages différents.

À quelle température réussir les semis de piments et poivrons ?

Les graines de Capsicum ont besoin de chaleur constante :

• Température idéale : 22 à 25 °C;

• Semis recommandés : février à avril, sous abri chauffé;
  Un semis trop froid ralentit fortement la germination.

Peut-on cultiver piments et poivrons en pot ou sur balcon ?

Oui, parfaitement.
Les piments et poivrons se cultivent très bien :

• En pots profonds (minimum 10–15 L);

• Sur balcon, terrasse ou serre.

Choisissez une exposition plein soleil et un terreau riche.

Quelle exposition choisir pour les Capsicum ?

Les piments et poivrons aiment :

• Le plein soleil;

• Un emplacement chaud et abrité du vent;

• Un sol fertile, léger et bien drainé.

Plus la plante reçoit de chaleur, meilleure sera la fructification.

Faut-il beaucoup arroser les piments et poivrons ?

Un arrosage régulier mais modéré est essentiel :

• Sol frais mais jamais détrempé;

• Paillage conseillé pour conserver l’humidité.

Un excès d’eau peut provoquer la chute des fleurs.

Les piments deviennent-ils plus forts avec la maturité ?

Oui.
La force du piment augmente généralement :

• Avec la maturité du fruit;

• Sous forte chaleur et stress hydrique léger.

Chaque variété possède toutefois son niveau de piquant propre.

Ces graines sont-elles adaptées au climat français et belge ?

Oui.
Les variétés proposées sont sélectionnées pour une culture réussie en France, Belgique et Luxembourg, en pleine terre (été chaud) ou sous abri.

Les graines sont-elles reproductibles ?

La majorité des graines proposées sont :

• Reproductibles;

• Non traitées;

• Adaptées au jardin familial.

Il est possible de récolter ses propres graines en fin de saison (hors hybrides F1).

Combien de temps faut-il avant la récolte ?

Selon les variétés :

• Premiers fruits : 60 à 80 jours après plantation;

• Récolte complète : de juillet à octobre;

Les fruits peuvent être récoltés verts ou à pleine maturité.

Les piments et poivrons sont-ils bénéfiques au potager ?

Oui :

• Floraison attractive pour les pollinisateurs;

• Plantes décoratives et productives;

• Intéressantes en association de cultures.

Excellentes plantes pour un potager gourmand et vivant.

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