Piment 100 graines - 2 variétés au choix

Nous vous proposons 2 variétés de piments:

• Le piment de Cayenne:

Variété d'une belle couleur rouge, et d'un gout épicé très piquant (torride sur l'échelle de Scoville). Le piment de Cayenne jouit d'une réputation enviable quant à ses vertus digestives et thérapeutiques. Il existe également dans notre gamme de graines BIO.

• Le piment Jalapeño M:

Variété à la saveur brûlante et piquante. Son fruit charnu et juteux  peut atteindre 7 cm de long et est très populaire dans de nombreux plats et sauces épicées. Sa couleur est verte ou rouge, selon sa maturité. C'est une plante hâtive qui peut mesurer de 60 cm de hauteur. La récolte a lieu environ 70 jours après le semis, et chaque plante donne une trentaine de fruits.

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A propos des piments :

Le piment, Capsicum frutescens ou chinense, est un légume fruit très cultivé en Méditerranée et en Amérique du Sud. Ses tiges dressées et ramifiées par des feuilles lancéolées donnent des fleurs blanches aux aisselles des feuilles.

La saveur piquante des piments provient de la capsaicine. Cette substance fait saliver et elle active la digestion. C’est une plante vivace originaire d'Amérique latine, le piment est cultivé en annuelle dans nos régions, sauf si on le cultive en pot que l'on peut rentrer pendant la période froide.

Comment cultiver les piments ?

Les piments se sèment au chaud en début d'année de février à avril. Il leur faut beaucoup de chaleur et de temps avant le repiquage.

Plantez le piment au chaud, au soleil, à l'abri du vent. Dans une terre préparée et enrichie de compost au moment de la plantation.

Le repiquage s'effectue à partir de la mi-mai, lorsque les températures sont assez hautes. Le sol doit être profond et meuble pour le bon développement des racines et enrichi en compost, pour une bonne fructification. Enterrez les plants au niveau des premières vraies feuilles pour permettre l'apparition de racines supplémentaires. La mise sous abris des plants, à l'aide de cloches ou de voiles de forçage, peut également être nécessaire si les journées sont trop fraîches.

Les piments se cultivent très bien en jardinières également.

Aucun tuteurage ni aucune taille ne sont nécessaires à la culture du piment. Pensez à biner, arrosez quand c'est nécessaire et paillez.

Le piment apprécie la compagnie des autres membres de sa famille que sont les tomates et les aubergines

Quand récolter les piments ?

Les piments sont récoltés, si possible, lorsqu'ils sont bien mûrs ; c'est là qu'ils sont les plus parfumés. Cueillez-les au fur et à mesure des besoins, jusqu'aux gelées, ou mettez-les à sécher à l'air libre, pour une consommation ultérieure. Portez des gants pour protéger vos mains lorsque vous manipulez les piments. Les piments contiennent de la capsaïcine, un composé chimique qui brûle lorsqu'il entre en contact avec les yeux et parfois la peau

Conservation de vos piments:

Congelez les petits piments entiers en les mettant simplement dans un sac de congélation, après les avoir lavés et essuyés et en vidant autant d'air que possible du sac.

L’échelle de Scoville, c’est quoi ?

L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville. Son but est de renseigner sur la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force du piment.

Pour faciliter son interprétation dans un contexte culinaire, l'échelle de Scoville est aussi présentée sous la forme d'une table de 0 à 10.

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