Quelle est la différence entre basilic Thaï et basilic Siam Queen ?

Il ne s'agit pas de deux basilics différents : Siam Queen est le nom de la variété la plus répandue de basilic thaï, sélectionnée pour son parfum prononcé, son port compact et ses belles tiges pourpres. On parle donc indifféremment de « basilic thaï » de façon générique ou de « basilic Siam Queen » pour désigner précisément cette sélection, aujourd'hui la référence de la cuisine asiatique en Europe.

Le basilic Thaï craint-il davantage le froid que les autres variétés ?

Oui, un peu plus encore que la moyenne des basilics, déjà réputés frileux. D'origine strictement tropicale, il ne tolère aucune température sous 10°C, même passagère, sans en souffrir. Attendez impérativement que les nuits soient bien réchauffées, généralement après la mi-mai en Belgique et en France, avant toute plantation en extérieur, et rentrez les pots au moindre risque de fraîcheur nocturne persistante.

Pourquoi les tiges de mon basilic Thaï sont-elles pourpres ?

C'est une caractéristique génétique propre à la variété Siam Queen, et non un signe de maladie ou de carence. Ces tiges et inflorescences violacées font partie intégrante de son identité et de son attrait ornemental. Elles apparaissent dès les premières semaines de croissance et se renforcent avec la floraison. Profitez-en pour laisser fleurir quelques tiges en fin de saison : elles offrent un très joli contraste avec le feuillage vert olive.

Le basilic Thaï supporte-t-il mieux la cuisson que le basilic classique ?

Oui, c'est l'une de ses particularités : sa structure aromatique plus robuste lui permet de résister un peu mieux à une cuisson courte et vive, comme un sauté au wok, sans perdre l'intégralité de son parfum. Cela ne signifie pas qu'il faille le faire mijoter longuement : ajoutez-le toujours en fin de préparation pour préserver ses notes anisées et épicées caractéristiques, qui restent malgré tout volatiles à la chaleur.

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4 questions / réponses

Indispensable des cuisines d'Asie du Sud-Est, le basilic Siam Queen, aussi appelé basilic Thaï, se distingue par ses tiges et inflorescences pourpres décoratives et son parfum épicé mêlant cannelle et anis. Sa saveur intense, proche de l'estragon, réveille curry et sautés de légumes. Une variété aussi belle au jardin que savoureuse dans l'assiette.

Semis et plantation Floraison Récolte

Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jui
Jui
Aoû
Sep
Oct
Nov
Déc

Exposition Soleil à mi-ombre
Hauteur 40 cm à 50 cm

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Type de graines

Graines reproductibles et non traitées
Synonyme

Basilic thaï - Basilic asiatique
Type de plantes

Plante condimentaire, aromatique et/ou médicinale
Nombre de graines par gramme (+/-)

600

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Basilic Thaï Siam Queen : l'aromate incontournable de la cuisine asiatique

Le basilic Thaï Siam Queen (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) est une plante aromatique herbacée annuelle particulièrement décorative. Ses feuilles moyennes, ovales, vert olive, contrastent joliment avec ses tiges et inflorescences pourpres, qui apportent une réelle valeur ornementale au jardin d'aromatiques.

Sa saveur est immédiatement reconnaissable : épicée, mêlant cannelle et anis, elle rappelle par certains aspects l'estragon. C'est cette identité aromatique forte qui en fait l'ingrédient star de la cuisine thaïlandaise et vietnamienne.

Semis du basilic Thaï Siam Queen : mode d'emploi complet

Période de semis : de février à juillet, à l'abri, pour repiquer après les dernières gelées ;
Température de germination : 18 à 20°C constants, jamais en dessous de 15°C ;
Méthode : semis en pot ou en caissette, sur un terreau de semis fin et bien drainé ;
Profondeur : ne pas recouvrir les graines, simplement les tasser pour bien les mettre en contact avec le terreau ;
Temps de germination : 8 à 15 jours selon la chaleur ambiante ;
Repiquage : dès l'apparition de 2 à 3 feuilles définitives, en godet individuel ;
Plantation en pleine terre : à partir de mi-mai, après les Saints de glace, en sol réchauffé.

Cultiver le basilic Thaï Siam Queen au jardin

Ce basilic apprécie une chaleur soutenue et un ensoleillement généreux, dans un sol riche, frais et bien drainé. Comme toutes les variétés tropicales, il redoute les nuits fraîches : attendez que le sol soit bien réchauffé, généralement à partir de la mi-mai, avant toute plantation en extérieur.

Pincez régulièrement les tiges pour maintenir un port compact et fourni, et retirez les inflorescences naissantes si vous privilégiez la production de feuilles plutôt que l'effet ornemental des tiges pourpres en fleurs.

Récolte du basilic Thaï Siam Queen

Récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins culinaires, de mai aux premières fraîcheurs automnales, en coupant les sommités pour stimuler une repousse continue et fournie tout au long de l'été.

Usages du basilic Thaï Siam Queen au jardin et en cuisine

Le basilic Thaï est omniprésent dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, où sa robustesse aromatique lui permet, contrairement à d'autres basilics, de mieux résister à une cuisson courte et vive sans perdre tout son parfum.

Dans les currys thaïlandais verts ou rouges ;
En garniture fraîche d'un phô vietnamien ;
Dans les sautés de légumes ou de nouilles au wok ;
Ciselé sur une salade de papaye verte.

Nos conseils d'horticulteur pour un basilic Thaï réussi

N'attendez pas trop pour planter : ce basilic craint le froid plus encore que d'autres variétés ;
Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver au mieux ses arômes anisés ;
Conservez quelques tiges fleuries en vase : elles sont très décoratives ;
Congelez les feuilles hachées dans un peu d'huile pour un usage hivernal facile.

Quelles associations pour le basilic Thaï au potager ?

Le basilic Thaï Siam Queen s'associe agréablement avec les légumes typiques des cuisines asiatiques que l'on cultive de plus en plus dans nos potagers.

Piments et poivrons, pour composer un carré potager aux saveurs d'Asie ;
Citronnelle, autre aromate tropical partageant les mêmes exigences de chaleur ;
Tomates, association classique qui profite à toutes les variétés de basilic.

Cultivez le basilic Thaï Siam Queen, l'esprit voyageur au jardin

Avec ses tiges pourpres et son parfum unique mêlant anis et cannelle, le basilic Thaï Siam Queen apporte au jardin autant de caractère qu'à l'assiette. Une variété spectaculaire et gourmande, idéale pour qui aime marier horticulture et cuisine du monde. À adopter sans hésiter cette saison.

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Questions / Réponses

4 questions

Question de Mila

Quelle est la différence entre basilic Thaï et basilic Siam Queen ?

Réponse de Graines-Semences

Il ne s'agit pas de deux basilics différents : Siam Queen est le nom de la variété la plus répandue de basilic thaï, sélectionnée pour son parfum prononcé, son port compact et ses belles tiges pourpres. On parle donc indifféremment de « basilic thaï » de façon générique ou de « basilic Siam Queen » pour désigner précisément cette sélection, aujourd'hui la référence de la cuisine asiatique en Europe.
Question de Lina

Le basilic Thaï craint-il davantage le froid que les autres variétés ?

Réponse de Graines-Semences

Oui, un peu plus encore que la moyenne des basilics, déjà réputés frileux. D'origine strictement tropicale, il ne tolère aucune température sous 10°C, même passagère, sans en souffrir. Attendez impérativement que les nuits soient bien réchauffées, généralement après la mi-mai en Belgique et en France, avant toute plantation en extérieur, et rentrez les pots au moindre risque de fraîcheur nocturne persistante.
Question de Alice

Pourquoi les tiges de mon basilic Thaï sont-elles pourpres ?

Réponse de Graines-Semences

C'est une caractéristique génétique propre à la variété Siam Queen, et non un signe de maladie ou de carence. Ces tiges et inflorescences violacées font partie intégrante de son identité et de son attrait ornemental. Elles apparaissent dès les premières semaines de croissance et se renforcent avec la floraison. Profitez-en pour laisser fleurir quelques tiges en fin de saison : elles offrent un très joli contraste avec le feuillage vert olive.
Question de Louise

Le basilic Thaï supporte-t-il mieux la cuisson que le basilic classique ?

Réponse de Graines-Semences

Oui, c'est l'une de ses particularités : sa structure aromatique plus robuste lui permet de résister un peu mieux à une cuisson courte et vive, comme un sauté au wok, sans perdre l'intégralité de son parfum. Cela ne signifie pas qu'il faille le faire mijoter longuement : ajoutez-le toujours en fin de préparation pour préserver ses notes anisées et épicées caractéristiques, qui restent malgré tout volatiles à la chaleur.