Anis vert 750 graines

Plante aromatique anisée

L’anis vert, ou « petit anis », est cultivé depuis l’Antiquité pour ses vertus aromatiques et médicinales (principalement digestives).

Cette plante annuelle présente des feuilles caduques allongées reliées à une tige creuse, recouverte de petits poils, haute de 40-50 cm. Le port dans son ensemble est décoratif, surtout quand il se pare de petites fleurs blanches disposées en ombelles, entre juin et août. Les graines sont très aromatiques, et se récoltent après la floraison.

Semer les graines d’anis vert

Si vous souhaitez cultiver l’anis vert, il vous faudra un emplacement bien ensoleillé. Cette plante annuelle préfère les sols riches, avec une préférence pour les sols limoneux et sableux. Cultivez-le en bordure, en massif ou en pot.

• Réalisez votre semis en pot ou directement en place;
• faites prégermer vos graines 12 à 24 h dans de l’eau;
• Semez vos graines de petit anis en avril-mai à environ 1 cm de profondeur;
• Prévoyez 40 cm de distance pour vos futurs rangs ;
• Eclaircissez lorsque les plants atteignent 15 cm de haut ;
• L’entretien de l’anis vert est simple : binez, sarclez, arrosez et paillez en cas de sécheresse ;
• L’anis vert attire les pucerons ! Placez-le à proximité des plantes que vous ne souhaitez pas voir envahies par ces parasites. Vous pouvez aussi le traiter contre les pucerons, ou encore semer des plantes qui les éloignent : aneth, basilic, ciboulette, menthe, œillet d’Inde, thym ;
• Le bon voisinage de l’anis vert est la coriandre. Evitez par contre de le placer à proximité de l’absinthe.

Comment récolter feuilles et graines du petit anis ?

Comptez deux mois avant de pouvoir récolter les feuilles d’anis vert. La cueillette s’effectue de préférence le matin. Consommez-les rapidement.

La récolte des graines est réalisée en août-septembre, quand elles commencent à brunir et sécher. Elles contiendront alors une bonne capacité aromatique, et se détacheront facilement. Laissez bien sécher et conservez-les dans un sachet placé au frais et au sec.

L’anis vert aromatise salades et autres crudités, potages, confiseries et saveurs apéritives.

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