Coriandre cultivée 200 graines

Comment cultiver la coriandre ?

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle de la famille des Apiacées. Ombellifère, elle est haute de 30 à 60 centimètres. La coriandre est une plante condimentaire originaire d’Asie facile à cultiver dans nos jardins. Découvrez son parfum subtil. 

Semis de la coriandre

La coriandre se sème au mois de mai, après les gelées, dans un sol léger, drainé, frais et exposé au soleil. Voici comment procéder par étapes :

• Enfouir les grainesdans 1 à 2 cm de terreau. Espacez vos rangs de 20 cm ;
• Arroser régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée qui peut durer jusqu’à 2 semaines ;
• En pot ou en jardinière, il est tout à fait possible de semer en serre chaude ou en intérieur dès le mois de février/mars. 

Soins à apporter aux jeunes plants de coriandre :

Aussitôt que les plants de coriandre auront formé 4 ou 5 feuilles, éclaircissez à environ 20 cm pour permettre à la plante de se développer correctement

Arrosez de façon régulière au début de la culture et puis plus abondamment après la levée. 

Comment récolter la coriandre ?

Il est préférable de consommer les feuilles au fur et à mesure de vos besoins. Cueillez les feuilles une par une plutôt que d'arracher des tiges entières. Les graines de coriandres se récoltent lorsque leur couleur passe du vert au brun clair. Les plus foncées seront les plus parfumées. 

Précautions à prendre lors de la culture de la coriandre :

Le problème avec la coriandre est la montée en graines. La plante forme des longues tiges avec peu de feuilles. Des fleurs apparaissent, laissant ensuite place à des graines. La plante finit en général par s’épuiser puis à mourir.

La meilleure solution reste de semer directement en place, plutôt que d’acheter des jeunes plants de coriandre.

La coriandre déteste être déplacée et c’est généralement à ce moment qu’elle vit un stress qui mène à la montée rapide en graines. 

Comment utiliser la coriandre en cuisine ?

Dans la cuisine arabe, vous retrouverez ce parfum si particulier qui embaume les tajines.

Vous retrouverez cette saveur également dans la cuisine d'Extrême-Orient.

Le saviez-vous ? Les champignons à la grecque sont parfumés de coriandre

Cet aromate entre également dans la composition du curry ainsi que d'autres préparations épicées.

La coriandre s’utilise principalement pour aromatiser salades, omelettes et plats en sauce.

On l’utilise également pour agrémenter certains crustacés et grillades.

Il est également possible de conserver les grains après les avoir fait sécher car ils viennent parfumer les plats, en grain ou broyés dans le poivrier. 

Les infusions de graines de coriandre facilitent la digestion, dissipent les gaz de l’estomac et de l’intestin.

Conservation de la coriandre:

A l'automne, coupez la plante à raz et conservez les feuilles congelées avec les avoir ciselées.

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