Scorsonère Duplex - Géante Noire de Russie (Salsifis) 300 graines

Scorsonère Duplex Géante Noire de Russie : un légume ancien à la chair sucrée pour le potager d’hiver

La scorsonère est un légume vivace cultivée en annuelle au potager. La variété Duplex, dite Géante Noire de Russie, forme des feuilles longues et étroites d’où plonge une racine cylindrique régulière, à la peau brun-noir et à la chair blanche. Sa saveur délicate et légèrement sucrée séduit autant cuite que crue. La plante atteint 80 à 100 cm de hauteur et se plaît du soleil à la mi-ombre. Ce légume est riche en vitamines et minéraux (calcium, fer, magnésium).

Comment semer la scorsonère Géante Noire de Russie ?

• Période : de mars à mai, en pleine terre et directement en place. La racine est pivotante : on ne repique pas.
• Température : semez dès que le sol est ressuyé et réchauffé (8 à 10 °C minimum) ; la levée est la plus régulière autour de 12 à 18 °C.
• Sol : profond, léger, frais et bien ameubli sur 30 à 40 cm, sans cailloux ni fumure fraîche.
• Méthode : rangs espacés de 30 cm, semis clair, pour laisser chaque racine se développer droite.
• Profondeur : 2 à 3 cm. Recouvrez de terre fine et tassez légèrement pour assurer le contact avec le sol.
• Germination : comptez 10 à 20 jours. Arrosez régulièrement, sans détremper, jusqu’à la levée.
• Éclaircissage : quand les plantules ont 3 à 4 feuilles, gardez un plant tous les 10 cm
• Plantation : aucune, la culture se fait en place jusqu’à la récolte.

Réussir la culture du salsifis noir Duplex sans effort

La scorsonère demande peu d’entretien. Binez et sarclez régulièrement pour éliminer les herbes concurrentes et aérer le sol autour des racines. Arrosez en cas de sécheresse, au pied, sans mouiller le feuillage : un apport d’eau régulier évite les racines dures. Un paillage léger garde la fraîcheur. Surtout, coupez les tiges florales dès leur apparition pour que les racines restent tendres et non fibreuses.

Récolte et floraison de la scorsonère Duplex : quand arracher les racines ?

La récolte s’étale d’octobre à avril, au fur et à mesure de vos besoins. Desserrez la terre à la fourche-bêche en creusant à côté de la ligne, puis arrachez chaque racine sans la blesser. Vous pouvez les conserver en terre sous un paillis qui protège du gel, ou en cave dans du sable. Avant de cuisiner, pelez sous l’eau et plongez les racines dans de l’eau vinaigrée pour éviter qu’elles noircissent ; cuisson à l’eau, à la vapeur, à la poêle ou au four.

Côté floraison, la plante vivace laissée en place une seconde année offre des fleurs jaunes qui attirent les pollinisateurs. En culture de légume, on préfère les couper pour préserver la qualité des racines.

Nos conseils de pro pour des racines longues, droites et tendres

• Travaillez la terre en profondeur (30 à 40 cm) et retirez les cailloux : c’est la clé des racines droites.
• Évitez le fumier frais, qui fait fourcher les racines ; préférez une parcelle amendée à l’automne précédent.
• Semez clair : une scorsonère à l’étroit donne de petites racines.
• Gardez le sol frais grâce à des arrosages réguliers et un paillage léger en été.
• Supprimez les hampes florales dès qu’elles apparaissent.
• Arrachez avec précaution : une racine blessée « saigne » et se conserve moins bien, consommez-la en premier.

Quelles associations pour la scorsonère Duplex au potager ?

Dans un carré de légumes-racines anciens, la scorsonère s’entend bien avec le Persil racine tubéreux, et le Panais de Guernesey, qui apprécient la même terre profonde. Elle cohabite aussi très bien avec le poireau, l’oignon, la laitue et le radis, dont les cycles courts libèrent vite la place. Pour prolonger l’aventure, parcourez notre sélection de légumes anciens.

Semez la scorsonère Duplex et savourez un légume d’hiver d’exception

Avec la scorsonère Duplex, vous cultivez un légume qui se récolte quand le potager dort : des racines longues, à la chair sucrée, prêtes à être arrachées d’octobre à avril. Un semis simple au printemps, un sol bien ameubli et un peu d’eau suffisent.

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