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Persil racine ou tubéreux 2 grammes
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- Variétés authentiques et reproductibles
Redécouvrez le persil racine, ce légume oublié qui revient s'inviter dans nos cuisines. Sa racine charnue et parfumée, à la texture proche du panais, se cuisine crue râpée, sautée ou en velouté. Simple à semer et rustique, il séduit les jardiniers en quête de saveurs authentiques et de diversité au potager. Un incontournable à redécouvrir dès le printemps.
Semis et plantation Récolte
- Jan
- Fév
- Mar
- Avr
- Mai
- Jui
- Jui
- Aoû
- Sep
- Oct
- Nov
- Déc
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Exposition
Soleil à mi-ombre
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Hauteur
20 cm à 30 cm
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Type de graines
Graines reproductibles et non traitées
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Synonyme
Ache de Hambourg
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Type de plantes
Légume
-
Nombre de graines par gramme (+/-)
500
Découvrez nos conseils
Le persil racine ou tubéreux, le légume-racine ancien à redécouvrir au potager
Le persil racine (ou persil tubéreux) développe une grosse racine blanchâtre, semblable à celle du panais, pouvant atteindre environ 15 cm de longueur. Son feuillage vert, palmé et parfumé rappelle celui du persil plat classique. La plante affiche une hauteur de 20 à 30 cm et apprécie une exposition en plein soleil à mi-ombre. Longtemps délaissé, ce légume ancien retrouve aujourd'hui toute sa place dans les cuisines créatives.
Comment semer le persil racine ?
- Avant le semis, faites tremper les graines dans l'eau durant 24 heures afin d'accélérer une levée souvent lente chez cette variété ;
- Semez de mars à juin, lorsque le sol a atteint environ 15°C, dans des sillons peu profonds de 2 cm maximum, en espaçant les lignes de 15 cm ;
- Recouvrez d'un terreau de semis de qualité, tassez légèrement puis arrosez en pluie fine ;
- Dès l'apparition de 3 à 4 vraies feuilles, éclaircissez pour ne conserver qu'un plant tous les 15 cm ;
- Aucun repiquage n'est nécessaire : le persil racine se sème directement en place pour ne pas perturber sa racine pivotante.
Où planter et entretenir le persil racine au potager ?
Le persil racine ne se montre pas exigeant sur la nature du sol, mais il donnera de plus belles racines dans une terre riche, aérée et légèrement calcaire. Avant le semis, prenez soin d'éliminer cailloux et mottes compactes, qui déformeraient la racine en formation, exactement comme pour la carotte. Un arrosage régulier, sans excès, maintient le sol frais sans jamais le détremper. Un binage fréquent, surtout par temps sec, limite la concurrence des herbes indésirables et aère la terre autour de la racine.
Récolte et conservation de la racine de persil tubéreux
Le persil racine se cultive avant tout pour sa racine charnue, récoltée environ 6 mois après le semis, avant l'arrivée des premières gelées. Les feuilles, bien que comestibles, doivent être cueillies avec parcimonie : une récolte trop généreuse du feuillage affaiblirait la croissance de la racine. Pour la conservation, placez les racines au congélateur ou enfouissez-les dans du sable sec, à l'abri de la lumière, dans un local frais et aéré.
Les conseils de nos experts pour réussir votre persil racine
- Trempez systématiquement les graines 24h avant le semis pour raccourcir une germination naturellement lente ;
- Ameublissez profondément le sol et retirez cailloux et débris pour une racine bien droite et régulière ;
- Éclaircissez sans attendre dès 3-4 vraies feuilles : un plant trop serré donnera une racine chétive ;
- Limitez la cueillette des feuilles pour préserver toute l'énergie de la plante vers sa racine ;
- Récoltez avant les gelées, la racine se conservant ensuite plusieurs mois au congélateur ou dans le sable.
Quelles associations favoriser avec le persil racine ?
Le persil racine s'associe avec bonheur à la tomate, au poireau et à l'oignon, qui limitent la pression des ravageurs. Pour varier les plaisirs aromatiques au potager, il fait bon voisinage avec le Persil Frisé Vert Foncé, son cousin à feuillage frisé. Évitez cependant de le regrouper avec d'autres légumes-racines comme la carotte, pour limiter les attaques croisées de mouches et préserver un sol équilibré.
Le mot de la fin sur ce légume oublié à redécouvrir
En choisissant de semer le persil racine, vous invitez au jardin un légume oublié riche en histoire et en saveurs. Facile à cultiver, généreux et étonnamment polyvalent en cuisine, il mérite une place de choix parmi vos légumes anciens. Osez la redécouverte : une racine parfumée et originale vous attend au bout de quelques mois de patience !
Encore des questions à propos du persil racine ou persil tubéreux?
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Questions / Réponses
3 questions
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Question de Désirée
Pourquoi mes graines de persil racine mettent-elles autant de temps à germer ?
Réponse de Graines-Semences
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Question de Jean-Louis
Comment cuisiner et utiliser le persil racine à la maison ?
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Question de Adeline
Quand et comment savoir que les racines de persil tubéreux sont prêtes à être récoltées ?
Avis des clients
4 avis
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Très décevant!
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