Mizuna - Chou japonais 2 grammes Mizuna pourpre 2 grammes

Graines de Mizuna – Feuilles vertes & Feuilles pourpres

Une salade asiatique originale, rapide et productive

Le Mizuna est une moutarde japonaise (Brassica rapa var. nipposinica) cultivée depuis des siècles en Asie, et notamment au Japon. Légume très apprécié pour sa croissance rapide, sa résistance au froid et sa saveur légèrement poivrée, il trouve parfaitement sa place dans les potagers français et belges. Selon les régions, le Mizuna est également appelé chou japonais.

Nous vous proposons deux déclinaisons complémentaires :

Mizuna à feuilles vertes :

Goût frais, doux et équilibré.

Mizuna à feuilles pourpres :

Saveur légèrement plus marquée et fort pouvoir décoratif au potager comme à l’assiette.

Description de la plante

• Type : légume-feuille annuel ;
• Famille : Brassicacées ;
• Port : touffe souple et découpée ;
• Hauteur adulte : 20 à 30 cm ;
• Feuillage : finement découpé, vert vif ou pourpre foncé selon la variété ;
• Rusticité : excellente, tolère bien les températures fraîches.

Origine du Mizuna ou Moutarde japonaise

Originaire du Japon, le Mizuna est traditionnellement cultivé dans les potagers familiaux asiatiques. Il s’est imposé en Europe grâce à sa facilité de culture, sa récolte rapide et son intérêt croissant dans la cuisine saine et végétale.

Semis du Mizuna – conseils pratiques

Période de semis

• De mars à octobre;
• Possible toute l’année sous abri (serre froide, tunnel, balcon).

Technique de semis

• Semis en place ou en bac;
• Semer clair, en lignes espacées de 20 cm ;
• Recouvrir légèrement (0,5 cm de terre fine) ;
• Tasser pour bien mettre les graines en contact avec le sol et arroser en pluie fine.

Température de germination

• 8 à 22 °C ;
• Levée rapide en 4 à 10 jours (selon la température de culture la levée peut être plus lente).

Conditions particulières

• Préférer un sol frais, meuble et riche en matière organique
• Éviter les fortes chaleurs estivales sans ombrage

Conseils de culture du Mizuna

• Exposition : soleil doux ou mi-ombre ;
• Arrosage : régulier, sans excès, pour éviter l’amertume ;
• Entretien : très limité, croissance rapide ;
• Récolte possible au stade jeune (jeunes pousses) ou à maturité ;
• Repousse possible après coupe si le cœur est préservé.

Période de récolte de la Moutarde japonaise

• 4 à 6 semaines après le semis ;
• Récolte progressive d’avril à novembre ;
• Idéal pour une production continue au potager.

Associations au potager

Le Mizuna s’intègre parfaitement dans une culture associée :

• Légumes : radis, laitues, épinards, betteraves, carottes;
• Fleurs utiles : souci, capucine, bourrache;

Ces associations favorisent une meilleure occupation du sol et limitent la pression des ravageurs.

Utilisation en cuisine du Mizuna

• Cru : salades, mescluns, wraps, sandwiches ;
• Cuit : wok, sautés, soupes, omelettes ;
• Saveur : douce à légèrement poivrée, très agréable ;
• Riche en vitamines, fibres et antioxydants, parfait pour une cuisine saine.

FAQ – Graines de Mizuna 

Le Mizuna est-il facile à cultiver pour un débutant ?

Oui, c’est un des légumes-feuilles les plus simples et rapides à réussir.

Peut-on cultiver le Mizuna en pot ou sur un balcon ?

Parfaitement, en bac d’au moins 15 cm de profondeur.

Quelle différence entre Mizuna vert et pourpre ?

Le goût est proche ; la version pourpre est légèrement plus corsée et très décorative.

Le Mizuna monte-t-il vite en graines ?

Il résiste bien au froid, mais peut monter en graines en cas de forte chaleur prolongée.

Peut-on récolter plusieurs fois ?

Oui, en coupant les feuilles sans arracher la plante.

Le Mizuna est-il rustique ?

Oui, il supporte bien les températures fraîches et les petites gelées.

Encore des questions à propos de nos variétés de Mizuna vert ou rouge?

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