Courge Waltham Butternut 10 graines

Courge Waltham Butternut

La courge Butternut, ou Doubeurre, est une variété coureuse de courge musquée (Cucurbita moschata Duchesne) de petite taille (1,5 à 3 kg environ), en forme de poire, dont la chair jaune orangé offre une texture fine et fondante, évoquant après cuisson le velouté du beurre. Agréablement sucrée, la courge Butternut est délicieusement parfumée, développant des arômes de noisettes et d'autres fruits secs. On la déguste crue ou cuite, dans des plats salés et certains desserts sucrés. Faible en calories et riche en vitamines C, B1, B6 et K, la courge Butternut a également des vertus antioxydantes. Composée à 92% d’eau, la courge est également riche en magnésium. 

Le compagnonnage des courges:

Vous éviterez de placer vos courges auprès de pommes de terre. Elles s’épanouiront, par contre, parfaitement bien avec la capucine, la fève, le haricot, le maïs, la menthe, le noyer, le pois et le radis.

Un légume ancien incontournable !

Revenue au goût du jour avec le grand retour des légumes anciens comme le panais, tétragone, persil racine, chou-rave,… La Butternut est également utilisée en décoration d’automne.

Comment cultiver les courges Waltham Butternut ?

Comme la plupart des Cucurbitacées, la courge Butternut est gourmande en eau : arrosez très régulièrement, le matin de préférence (tous les jours par temps chaud et sec). Un apport de fumier bien décomposé, au printemps (ou de compost) est également nécessaire à l'obtention de beaux fruits.

Semis :

De mars à mai à chaud (18°) en pot dans un terreau de semis de qualité. Couvrez le pot afin de garder un taux d’hygrométrie important pour activer la germination. Gardez humide jusqu’à la levée ensuite surveillez afin d’éviter la pourriture (fonte des semis). Aérez régulièrement.

Repiquez dès que les plantules sont suffisamment fortes. Bien respecter les distances nécessaires à la bonne végétation de vos légumes. 

A quel moment récolter les courges ?

La récolte a lieu entre août et octobre selon les régions. Les fruits sont mûrs lorsque la peau est uniformément beige orangé. On peut cueillir les courges dès leur maturité, ou les laisser en place sur le plant durant plusieurs semaines en prenant soin de les protéger de l'humidité du sol (rentrez-les à l'abri avant les gelées !). 

Recette de Velouté de Courge Butternut :

1 courge butternut - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 1 càc de cumin - 1 càc de paprika - 1 ou 2 piments rouges - 300ml de bouillon de poule - crème fraîche - huile d'olive.

Pelez et épépinez la courge butternut et coupez la en dés. Faites cuire ceux-ci dans une poêle avec de l’huile d’olive en mélangeant, jusqu'à ce que la courge soit bien dorée et tendre. Dans une casserole, faites revenir l'ail, l'oignon et le piment émincé dans 2 c à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire quelques instants et ajoutez-y la courge, les épices et le bouillon. Laissez cuire 15 mn puis mixez le tout. Ajoutez un peu de crème fraîche et servez chaud !

Encore des questions à propos des Courges Waltham Butternut ou ses variétés alternatives ?

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