Fève de marais à Ombilic Blanc BIO 15 grammes

Fèves des marais à Ombilic Blanc BIO

Cette légumineuse appartient à la famille des Fabacées, au même titre que les haricots et les pois. En version bio ou non traitées après récolte, les graines de fève des marais peuvent se planter tôt : hors germination, la fève des marais supporte bien une température jusque – 4 °C.

Les usages culinaires que vous ferez de la fève des marais diffèrent selon la maturité des gousses lors de la récolte. La fève des marais jeune se consomme crue ou cuite et peut être blanchie à des fins de conservation au congélateur. 

Plus mature, la fève des marais nécessite une incision en croix en-dessous et un passage à l’eau bouillante durant 15 secondes pour se débarrasser de son épaisse peau.

Semer des graines de fèves des marais

Les graines de fève des marais se sèment dès la fin de l’hiver, de février à avril. Vous les récolterez entre mai et juin. Vous résidez dans une zone méridionale ? Des hivers plus doux vous autorisent à semer dès octobre-novembre, pour récolter entre mars et mai.

Voici comment procéder pour le semis des fèves des marais BIO :

• Prévoyez une exposition ensoleillée et un sol pas trop léger, un peu humide. Un apport préalable riche en potasse 2 à 3 semaines avant le semis sera bénéfique. Ameublissez votre sol sur 30 cm de profondeur ;
• Tracez vos sillons avec des interlignes de 50 cm, de 10 à 15 cm de profondeur ;
• Placez les graines en les tassant légèrement avec le doigt. Laissez 10 cm de distance entre les plants. Recouvrez sans tasser la terre par-dessus les graines ;
• Arrosez en pluie fine afin de ne pas noyer les semis. Comptez 2 semaines jusqu’à la levée ;
• Entretien des plants de fèves: paillez pour limiter le développement de mauvaises herbes et la fréquence des arrosages. Pincez les extrémités se trouvant au-delà du 5è ou 6è étage. Attention au puceron noir. Traitez dès son apparition et supprimez les tiges infectées ;
• Buttez vos plants sur 3 à 4 cm lorsque les plants sont hauts de 15 cm ;
• Le bon voisinage des fèves est constitué d’artichauts, d’aneth et de laitues. Les fèves n’apprécient en revanche pas l’ail, la betterave, l’oignon et l’échalote.

Comment récolter les fèves au jardin ?

A quel moment récolter les fèves des marais ? Nous avons évoqué la période de semis, mais cela dépend également de la fréquence des arrosages et de la qualité de votre sol. Comptez environ trois mois après le semis.

Vous doutez de la maturité de vos fèves ? voici quelques indices :

• Récolte des jeunes fèves: quelques semaines après la fin de la floraison, les gousses sont encore jeunes mais peuvent être récoltées. Les gousses se consomment comme des mangetouts et ne présentent pas de fil ;
• Les fèves matures contiennent de grosses graines. La gousse présente un duvet grisâtre à l’intérieur ? Elle n’est plus comestible. Vous consommerez les graines seules ;
• Les grains durcissent rapidement; ne tardez pas à récolter les gousses ;
• En fin de culture, les gousses brunissent mais les fèves restent bonnes à consommer.

Les fèves se conservent quelques jours au réfrigérateur. Elles se tiennent bien au congélateur.  

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