Fève de marais trois fois blanches 100 grammes

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  • Calendrier de semis et plantation : de mars à juillet
  • Calendrier de récolte : de juin à octobre
  • Exposition : Soleil
  • Hauteur : De 80 à 100 cm

Disponible

La fève des marais trois fois blanches....faites lui une place dans votre potager !

La fève des marais trois fois blanches est une variété de fèves produisant des gousses charnues que l'on peut consommer lorsqu'elles sont jeunes.

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  • Variétés authentiques et reproductibles
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    dès 70 € d'achat *

*(hors accessoires et protections du jardin)

Caractéristiques

Type de graines Classique non traitée et reproductible
Nom botanique (latin) Vicia faba
Synonyme Fève
Famille botanique Fabacées
Type de plantes Légume
Calendrier de semis et plantation de mars à juillet
Calendrier de récolte de juin à octobre
Exposition Soleil
Hauteur 80 cm à 100 cm

En savoir plus

Semez des fèves des marais dans votre jardin, on ne les trouve que rarement sur les étals !

C'est une légumineuse annuelle appartenant à la famille des fabacées. Originaire du bassin méditerranéen, elle est cultivée depuis l'Antiquité pour ses graines (fèves), consommées crues ou cuites, à l'état frais ou sec. On la trouve rarement sur les marchés, pourtant elle est une bonne source de protéine, magnésium, potassium, calcium, fibres, glucides, vitamines… 

Comment préparer votre terrain pour semer les fèves des marais trois fois blanches ?

Un apport d’engrais riche en potasse, 2 ou 3 semaines avant le semis, est recommandé.

Les fèves préfèrent les sols profonds et frais à exposition ensoleillée. Evitez de les cultiver en terrain sec. 

Quand semer les fèves ?

Semez de mars à avril en semis de printemps et de juillet à août en semis d'été. Dans les régions où le climat est plus chaud, vous pouvez également réaliser un semis d'automne en octobre-novembre.

Espacez les plants de 10cm sur le rang, avec des interlignes de 50cm.

Compter généralement une quinzaine de jours avant la levée. 

Le buttage est nécessaire à la bonne croissance de vos fèves:

Buttez dès que les plants auront atteint 15 cm, pour éviter que les plantes ne ploient sous le poids des gousses. Si vous habitez une région ventée, plantez un tuteur aux extrémités des rangs et tendez une ficelle de part et d'autre des plantes pour les garder bien droites.

Buttez à nouveau lorsque les plants atteignent 30 cm afin de stimuler la pousse de nouvelles racines. 

Le pincement est recommandé !

Il faut pratiquer un pincement des extrémités au moment de la floraison pour favoriser le développement des gousses. Celles situées sur la partie supérieure de la plante poussent assez mal et ceci évitera aussi les attaques des pucerons qui préfèrent le sommet de la plante.

Coupez donc la tige entre le 6ème et le 10ème étage de fleurs, selon la vigueur des pieds. 

Récoltez les gousses lorsqu’elles sont jeunes :

La récolte a lieu environ 3 mois après le semis. L'idéal est de récolter le matin même de la consommation.

Cueillez les gousses lorsqu'elles sont jeunes pour les déguster ou récoltez les grains dans la gousse.

Récoltez les graines bien tendres pour une consommation fraîche : les graines sont alors riches en vitamines C, en fibres, en protéines et en glucides. Elles seront plus digestes si vous enlevez la peau qui les recouvre. 

Les meilleurs compagnons des vos fèves:

Elles s'associeront bien avec l'artichaut, le céleri, l'épinard, la laitue, le maïs, la tomate, la fraise et la pomme de terre. L'aneth et la sarriette éloigneront les pucerons. Par contre, évitez l'ail, l'échalote, l'oignon, le poireau et le pois. 

Conservation et congélation des fèves des marais:

Les gousses se conserveront quelques jours entourées de papier humide dans le bac à légumes de votre frigo.

Ecossez les fèves fraîches, les blanchir dans l’eau bouillante, les rafraîchir à l’eau glacée et bien les essorer avant de les mettre au congélateur.

Elles peuvent se conserver un an au congélateur. De quoi profiter de leurs bienfaits toute l’année. 

Quelques utilisations de la fève en cuisine: 

Fèves fraîches :

Ne les écossez qu'au moment de les cuisiner. Avant de cuire les grains, il faut les débarrasser de la pellicule blanche qui les recouvre. Pour vous faciliter la tâche, blanchissez-les quelques minutes à l'eau salée puis trempez-les dans l'eau glacée : la pellicule devrait remonter à la surface de l’eau. On les fera ensuite bouillir de 10 à 20 minutes, dans une grande quantité d’eau salée, ou on les cuira à la vapeur. 

Les petites fèves tendres se dégusteront crues en vinaigrette. Le vinaigre balsamique leur convient particulièrement. Éviter de manger crues les fèves plus grosses, qui présentent une certaine toxicité. 

Fèves sèches :

Les faire tremper toute une nuit, puis, selon leur grosseur, les cuire de 30 à 90 minutes dans de l’eau bouillante.

Ne pas hésiter à ajouter de la sarriette en cours de cuisson, car elle améliore la digestibilité de la fève.

Servir les fèves tout simplement avec du beurre et du persil frais ou les arroser d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de citron et les garnir de cerfeuil haché. 

Ragoût :

Faire sauter de jeunes carottes et navets, des pommes de terre et des oignons dans de l'huile, cuire quelques minutes, ajouter des fèves, des pois et des asperges, un peu de vin blanc sec, du sel, du poivre, du thym, du persil et de la menthe, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

 

Encore des questions à propos du fèves des marais trois fois blanches ?

Graines & Semences, leader en vente en ligne de graines de qualité, est à votre service pour toute question ou précision. Vous souhaitez bénéficier de conseils quant à nos graines de fèves? Contactez notre service clients sans engagement. Nous sommes là pour vous aider.

 

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