Le chou pommé, un légume à récolter tout au long de l’année au potager

Le chou pommé est un légume de la famille des Brassicacées. Il est à distinguer du chou-fleur, du brocoli ou du chou de Bruxelles par sa structure : le plant présente des feuilles charnues disposées de façon à former sur la tige une grosse pomme très serrée.

Il s’agit d’une plante bisannuelle, dont certaines variétés sont précoces, d’autres plus rustiques. Voyez quand semer vos graines de choux pommés.

Comment semer le chou pommé selon sa variété

Le semis du chou pommé s’étend de mars à septembre, selon la variété cultivée. Cela fait d’eux des légumes à cultiver tout au long de l’année, en alternant les variétés selon leurs périodes de semis :

• Les choux de printemps comme le chou cabus Cœur de Bœuf, se sèment après le 15 août jusqu’à fin septembre, pour être repiqués en automne ;
• Les choux d’été et d’automne se sèment de mars à juin, pour être repiquées en place de mai à août. Récoltez d’août à décembre. C’est le cas du chou cabus Gloire d’Enkhuizen, dont les pommes peuvent atteindre 5 à 7 kilos, ou du chou rouge Tête noire ;
• Les choux d’hiver comme le chou de Milan Gros des Vertus (ou chou de Savoie) se sèment également de mars. Procédez au repiquage en place en juin et juillet. Vous pourrez les récolter d’octobre à mars.

Comment procéder au semis des choux ?

Le semis des choux en général s’effectue sous châssis froid (en pépinière) ou en caissette sous serre froide. Voici comment procéder :

• Nappez le fond de votre caissette de graviers, afin de favoriser un bon drainage. Vous éviterez ainsi la fonte des semis ;
• Remplissez d’un mélange de terreau pour semis, de compost mâture et de sable, à parts égales ;
• Disposez vos graines de façon espacée, tassez et recouvrez d’un fin substrat. Les semences doivent être enfouies à 2-3 fois leur taille ;
• Vaporisez en guise d’arrosage ;
• Recouvrez d’une plaque de verre en laissant une aération ou laissez le châssis fermé jusqu’à la germination. Vous pourrez l’ouvrir lorsque les journées sont douces et ensoleillées. Les graines germent au bout de quelques jours.

La mise en place s’effectue lorsque les plants ont 4 à 5 vraies feuilles. Ne conservez que les plants les plus vigoureux, et ne présentant pas d’œil central.

Le chou est peu exigeant en termes de climat, qu’il apprécie tempéré. Respectez cependant trois grands principes :

• Un emplacement ensoleillé ;
• Un sol bien drainé, enrichi par l’apport d’un engrais organique ou du compost bien décomposé ;
• 50-60 cm en toutes parts autour de chaque plant lors de la plantation.  

Culture du chou cabus

Outre la gourmandise des choux en général, qui exigera l’apport régulier de compost ou d’engrais, voici mes conseils de culture du chou :

• Binages et sarclages réguliers sont nécessaires. Paillez afin de maintenir un bon taux d’humidité, sans oublier d’arroser, surtout en périodes de sécheresse ;
• Attention à la piéride du chou : cette chenille peut occasionner de gros dégâts dans vos plantations de choux pommés. Un voile anti-insectes protégera vos plants . Vous pouvez semer des plantes aromatiques dans son voisinage immédiat pour repousser les parasites (thym, sauge, aneth, menthe, romarin) ;
• Le bon voisinage des choux : alternez les lignes du chou avec le concombre, le haricot, la laitue, la tomate, l’oignon, le pois, le panais, la betterave, le petit pois ;
• Pratiquez la rotation des cultures pour ne pas épuiser vos sols en ne plantant que des Brassicacées tous les 4 ans.

Récoltez vos choux une fois la pomme bien formée, au fil de vos besoins.

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A bientôt pour d’autres conseils,

Fabien, de Graines-Semences