Semer le chou-rave ou chou-navet au potager

Dans la famille des Brassicacées, la variété chou-rave (ou chou-navet) mérite l’attention des jardiniers, débutants notamment. C’est en effet peu de dire que la culture du chou-navet est facile ! Jugez plutôt :

Les graines de chou-rave Delicatess blanc offrent un développement rapide du plant. Comptez 8-10 semaines après le semis ;
Les plants de chou-navet résistent au gel, pourvu que le sol soit bien drainé. En effet, il s’agit d’un légume-tige, et non d’un légume-racine ;
La récolte s’effectue au fil des besoins, même durant l’hiver ;
Il se conserve durant plusieurs semaines dans du sable sec, entreposé dans un endroit frais.

D’autres variétés sont disponibles sous forme de graines vendues en ligne :

Les semences de chou-rave Delicatess violet donnent un chou un peu plus tardif que le blanc précité. Il est cependant très décoratif dans votre potager ;
Le chou-navet Blanc Hâtif de Vienne à semer au potager vous donnera de délicieux choux, à la saveur un peu sucrée.

Comment semer et cultiver le chou-navet ?

Le plant de chou-rave forme une boule au pied de la tige, au niveau du sol. C’est la partie comestible. Récoltez-la lorsqu’elle atteint la taille d’un gros œuf de poule. Au-delà, la rave risque de devenir filandreuse. Mais avant cela, quelques étapes de culture sont à respecter :

Semez entre mars et juillet pour échelonner vos récoltes au potager (jusqu’en mars de l’année suivante !) ;
Semez à 1-2 cm de profondeur. Recouvrez de compost et arrosez régulièrement. La levée est visible au bout d’une dizaine de jours ;
Choisissez un emplacement ensoleillé. Votre sol doit être bien drainé, profond. Vous aurez veillé lors des travaux de jardinage d’automne à enrichir votre sol avec un amendement ;
Lors du repiquage, respectez une distance de 30 cm entre les plants de chou-rave ;
Les plants de chou-navet apprécient l’humidité. N’hésitez pas à pailler le sol afin de maintenir fraîcheur et humidité ;
Récoltez les choux fermes et lourds au fil de vos besoins.

Les légumes oubliés, bienfaits et usages en cuisine

Le chou-rave reste très apprécié dans les pays scandinaves, d’où il tire son origine au Moyen-âge. Il est né d’une hybridation entre un chou frisé et un navet. Ce légume-tige a par contre souffert d’une surconsommation lors de la Seconde Guerre mondiale en France, sous l’appellation « rutabaga ».

Fort heureusement, la texture et la saveur offertes par le chou-navet sont remises à l’honneur par les gourmets ! Ce légume ancien est en effet une variété moins forte que les autres légumes crucifères. Il se prépare de mille façons :

Cuit à la vapeur ;
Sauté en wok ;
Préparé en gratin ou en purée ;
Associé avec le navet et la carotte dans un pot-au-feu ;
Consommé cru avec une pointe de sel comme le radis.

Le chou-rave possède en outre quelques bienfaits :

Il est riche en fibres, ce qui favorise le transit intestinal ;
Le chou-rave est énergétique ;
Il constitue une excellente source de vitamines C, B1, B2 et B3.

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A bientôt pour d’autres conseils !

Fabien, de Graines-Semences