Le persil tubéreux : semis et culture de ce légume-racine

Les variétés de persil frisé ou plat sont bien connues du grand public. On les trouve chez le maraîcher et en culture en terrasse notamment. Faire pousser du persil tubéreux est plus confidentiel. Ce légume ancien présente néanmoins de précieux atouts, que je souhaitais vous faire connaître via cet article.

Un légume oublié qui se cuisine de nombreuses façons

Proposé parmi notre sélection de graines de légumes anciens, le persil tubéreux ou à grosse racine fait son retour dans nos assiettes. Les amateurs de nouvelles saveurs apprécient l’arôme de ses feuilles, semblables au persil plat. Mais c’est surtout sa racine qui intéresse les cuisiniers amateurs ou professionnels. Elle se consomme tant crue (râpée façon panais, auquel elle ressemble) que cuite. Vous l’apprécierez dans un plat mijoté, présenté avec une sauce blanche, réduit en soupe ou en purée avec des pommes de terre.

Semis et culture du persil à grosse racine

Autant le préciser tout de suite, vous obtiendrez beaucoup de satisfaction à semer du persil tubéreux dans votre potager. Cette variété de la famille des ombellifères (ou apiacées) est :

• Rustique
• Résistante aux maladies

Voici quelques conseils de culture relatifs au persil à grosse racine.

• Emplacement et sol : le persil tubéreux se plaît dans les emplacements ensoleillés ou à mi- ombre, dans un sol ameubli en profondeur, bien drainé et frais. Veillez à ôter au préalable tout caillou qui pourrait entraver le développement des racines ;
• Semer les graines de persil racine : semez en place de mars à mai dans des sillons peu profonds. Vous le savez certainement, le temps de germination du persil est assez long ; ne vous découragez donc pas de ne rien voir venir dans les premières semaines !
• Bon voisinage dans le potager : le persil tubéreux constitue un bon compagnon pour les tomates cultivées dans le potager, moins pour les laitues ;
• Entretien de vos plants : lorsque 3 feuilles sont bien formées, éclaircissez les jeunes plants en conservant entre eux une distance de 15 cm. Pensez à sarcler et à biner régulièrement. Ces travaux de jardinage sont indispensables notamment en juillet et en août. Procédez à un paillage pour maintenir la terre fraîche, mais n’arrosez que lorsque les conditions météo le nécessitent. Il s’agit d’éviter les moisissures lors des journées plus froides ;
• Récolte des racines du persil : il vous est loisible de prélever quelques feuilles sur tiges suffisamment hautes pour profiter du parfum de cette plante condimentaire, mais n’en abusez pas, au risque de freiner le développement des racines. Vous pourrez procéder à leur récolte environ 6 mois après le semis, et ce jusqu’aux premières gelées ;
• Conservation du persil tubéreux : entreposez vos légumes d’hiver dans un endroit frais et sombre dans des caisses remplies de sable sec, comme vous le faites avec vos différentes variétés de carottes. Le persil tubéreux supporte très bien un court séjour dans le réfrigérateur, et se comporte très bien lors de la congélation.

Autres variétés de persil disponibles en graines

D’autres variétés de persil peuvent être cultivées dans le potager, mais aussi en pot sur un balcon :

• Le persil frisé vert foncé, dont les graines donnent un plant aux feuilles parfumées
• Le persil géant d’Italie : cette variété aux feuilles plates est la plus productive ;
• Le persil frisé vert foncé biologique : sa culture est identique aux autres, mais vous avez en plus la satisfaction de favoriser une horticulture durable ;
• Les graines de persil disposées en ruban ou disque présemé présentent l’avantage d’éviter le gaspillage de graines. Ce type de dispositif est très simple d’utilisation.

Envie de cultiver un légume ancien, dont le persil tubéreux, dans votre potager ?

Commandez la variété de persil ou de légume oublié souhaitée via sa fiche-produit. Après finalisation de votre commande, nous vous envoyons votre colis de graines dans les 24 heures, que vous résidiez en Europe ou au Canada. Pour toute demande relative à vos semences en cours de livraison, veuillez remplir le formulaire en ligne.

A bientôt pour d’autres conseils !

Fabien, de Graines-Semences