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Concernant le Portulaca olerecea, parler de légume ancien est un euphémisme : le pourpier était connu des Egyptiens il y a de cela 4000 ans ! Apprécié pour ses vertus médicinales puis « oublié », le pourpier revient sur étals et tables grâce aux maraîchers cultivant les légumes anciens.
Vous trouverez le pourpier doré sous d’autres appellations : pourpier commun, pourpier potager, porchaille, porcelaine, …
Il y a bien des avantages à avoir à semer des graines de ce légume chez soi :
Comme beaucoup de variétés horticoles, le pourpier apprécie un sol léger, drainé et bien exposé au soleil. Ne le semez surtout pas avant que le risque de gelées tardives soit passé.
Le semis peut s’effectuer d’avril à juillet, directement en place. Cette large période vous permettra d’étaler la récolte de pourpier doré durant toute la saison estivale.
Voici comment procéder :
Maintenant l’autre bonne nouvelle : il ne faut pas arroser le pourpier ! Bien sûr, il vous faudra désherber régulièrement en passant une griffe de jardin, dont l’avantage est de ne pas casser le système racinaire.
Pensez également à pincer les tiges lorsqu’elles atteignent 10 cm, afin d’éviter qu’elles ne filent sans faire de nouvelles ramifications et de nouvelles feuilles.
Récoltez vos brins de pourpier 2 à 3 mois après le semis. Evitez les tiges trop matures, qui sont filandreuses.
En cuisine, vous pouvez préparer les feuilles de salade crues ou cuites, à l’instar des épinards qui vous aurez semé au potager, ou de l’oseille. Vous pouvez aussi en faire un potage, préparé de la même manière que le cresson, un autre légume-feuille. Les tiges encore tendres peuvent être coupées et vinaigrées comme des cornichons.
Sélectionnez les variétés horticoles souhaitées via votre panier virtuel. Choisissez les quantités souhaitées, et finalisez votre commande via l’un des moyens de paiement sécurisés disponibles en ligne. Nous conditionnons nous-même vos graines et les expédions dans les 24 heures en Europe et au Canada. Pour toute question relative à votre commande en cours, veuillez nous contacter via notre formulaire en ligne. Nous vous répondrons dans les meilleurs délais.
A bientôt pour d’autres conseils !
Fabien, de Graines-Semences
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